Det har været kendt viden siden 1970’erne, at raffineret sukker påvirker immunforsvaret. Den amerikanske kemiker og nobelprismodtager Linus Pauling var foregangsmand i forskningen i C-vitamin og opdagede også, at der var en forbindelse mellem sukker og immunforsvar; stort sukkerindtag nedregulerer immunforsvaret og øger kroppens behov for C-vitamin.
Facts om sukker og immunforsvar:
- Sukker nedregulerer immunforsvaret. Indtag af 100g sukker vil forårsage en 40% reduktion af immunforsvarscellernes effektivitet i 5-6 timer efter indtagelsen. Mindre mængder sukker nedregulerer også immunforsvaret. Mange børn går rundt med kronisk nedreguleret immunforsvar pga. sukker. Der er meget sukker i rigtig meget ‘almindelig’ mad. Juice, franskbrød med syltetøj, ketchup, mayonnaise, kiks også de “sunde” grove af slagsen.
- Sukker konkurrerer med C-vitamin om pladsen på de receptorer i cellemembranen, der optager C-vitamin, da de to stoffers kemiske strukturer ligner hinanden meget. Indtag af sukker nedsætter optagelsen af C-vitamin fra maden og fra kosttilskud. Jo mere sukker, der er i kroppen, jo mindre C-vitamin optages. C-vitamin er som benzin for immunforsvarscellerne, og de behøver optimale mængder af C-vitamin for at kunne bekæmpe bakterier og vira.
- Sukker udsulter kroppen for mineraler og andre næringstoffer. I en appelsin eller gulerod er sukkeret pakket sammen med fibre, vand, vitaminer, mineraler og enzymer, som skal til for at fordøje og optage sukkeret. Når sukkeret raffineres (trækkes ud af fx roer eller sukkerrør) fjernes alle disse næringsstoffer fra det færdige produkt. Når kroppen skal optage det raffinerede sukker, er den derfor nød til at tage næringsstoffer fra knogler, tænder, hud og vitale organer, for at kunne håndtere det koncentrerede sukker. Nyrerne vil øge produktionen af urin, for at skille sig af med noget af det sukker, der er i overskud. Øget udskillelse af urin giver dehydrering og yderligere tab af mineraler.
Så hvis du gerne vil have sunde og friske børn hele vinteren, er det en rigtig god idé, at være opmærksom på sukkerindtaget – også det skjulte.
Du kan heldigvis lave lækkerier med naturligt sødt i stedet.
Her finder du opskriften på hjemmelavede vingummier og lækker chokoladekage (med grøntsager!) uden raffineret sukker.