Disse lækre boller er et madpakke-hit hos min 6-årige datter, der lige er startet i skole. De er nemme at bage og har en blød og lækker konsistens. De egner sig rigtig godt som sandwich-boller til madkassen, men vi bruger dem også som burgerboller og som en eftermiddagssnack med gedeost, humus ellers spegepølse. Opskriften her er til ca. 12 boller.
Ingredienser
- 8 æg
- 1 dl. kokosmælk
- 1 spsk. citronsaft eller æbleeddike
- 200 g groft revne gulerødder
- 150 g groft revne rødbeder
- 3 dl. mandelmel ikke fedtreduceret
- 3 dl. kokosfibermel
- 2 dl. solsikkefrø
- 2 tsk. bagepulver uden aluminium
- 1 tsk. salt
Sådan gør du
-
Pisk æggene sammen med kokosmælk og citron/æbleeddike og rør de revne grøntsager i.
-
Bland de tørre ingredienser i en skål for sig.
-
Hæld ægge-grøntsagsmassen over de tørre ingredienser og rør det hele godt sammen. Det er en nem dej at røre med hånden, men du kan også bruge en køkkenmaskine. Dejen skal være som tyk grød.
-
Sæt klatter af dejen af på en bageplade beklædt med bagepapir. Der er til 12-15 boller i alt afhængig af størrelsen.
-
Bag bollerne 20 min. i ovnen ved 200 grader. De bliver flade, men hæver en smule og er ret luftige.